Юго-западный скерт-стейк с сырной кукурузной кашей

Ингредиенты:

• 450 гр. скерт-стейка (жилованная мякоть пашины), разрезать на 4 части
• 2 перца чили поблано, очистить от семян и нарезать кусочками по 2,5 см.
• 4 помидора сорта «сливка», нарезать ломтиками толщиной 0,5 см.
• 2 ст. л. оливкового масла
• 3/4 ст. кукурузной крупы быстрого приготовления (полента)
• 1/2 ст. тертого копченого сыра (около 55 гр.)
• 1 ст. л. (15 гр.) сливочного масла
• 1 ст. л. приправы с перцем чили
• Сок 1 лайма, плюс дольки для подачи
• 1/2 ст. крупно нарезанной свежей кинзы

Приготовление:

1. Включите духовку разогреваться до 220°С. В большой миске перемешайте поблано и помидоры с 1 ст. л. оливкового масла. Приправьте 1/4 ч. л. соли и парой щепоток перца. Разложите на противне, застеленном пергаментной бумагой.
   
   Запекайте около 25 мин., пока овощи не станут мягкими и местами подрумянятся. Отставьте в сторону.
2. Тем временем в средней кастрюле доведите до кипения 3,5 стакана подсоленной воды. Вмешайте кукурузную крупу, затем снизьте огонь для слабого кипения. Постоянно помешивая, готовьте до загустения 5-7 мин.
   
   Добавьте копченый сыр, сливочное масло и 1/2 ч. л. соли, взбивая до однородной консистенции. Накройте крышкой и отставьте в сторону.
3. Разогрейте оставшуюся 1 ст. л. оливкового масла в большой сковороде на умеренном огне. Приправьте стейк солью, перцем и приправой чили.
   
   Положите мясо в сковороду и готовьте до румяной корочки 3-4 мин. с каждой стороны для средней прожарки. Выложите стейки на разделочную доску и оставьте на 5 минут.
   
   Перемешайте овощи с соком лайма и кинзой. Нарежьте стейк поперек волокон. Подавайте с овощами, кукурузной кашей и дольками лайма.
   
   Попробуйте приготовить похожее блюдо с более мягкой свиной вырезкой.