Фаршированные макароны ракушки в соусе «Болоньезе»

Ингредиенты:

• 230 гр. постного говяжьего фарша
• 16 крупных макарон-ракушек (около 170 гр.)
• 2 ч. л. оливкового масла
• 3 зубчика чеснока, измельчить
• 2 ст. консервированных протертых томатов
• 3 ст. л. томатной пасты
• 1,3 ст. полуобезжиренного сыра рикотта
• 1/2 ст. консервированного жареного болгарского перца
• Белок 1 большого яйца
• 2 ст. л. нарезанной свежей петрушки
• 3 ст. л. смеси нежирных тертых итальянских сыров (сыр моцарелла, проволоне, пармезан)
• Молотый черный перец

Приготовление:

1. Наполните большую кастрюлю подсоленной водой и вскипятите. Добавьте макароны и готовьте согласно указаниям на упаковке. Сохраните 1,5 ст. воды после варки, остальную воду слейте и промойте макароны холодной водой. Отставьте в сторону.
2. Тем временем разогрейте оливковое масло в большой жаропрочной сковороде на сильном огне. Добавьте говядину и готовьте, разминая фарш, 5 мин. до золотистого цвета. Добавьте чеснок, готовьте 1 мин.
   
   Снизьте огонь до среднего, добавьте протертые томаты, томатную пасту, 1 ст. воды, в которой варились макароны, и 1/2 ч. л. соли. Оставьте томиться, пока вы фаршируете ракушки, около 5 минут. Если соус слишком густой, добавляйте еще варочной воды.
3. Разогрейте духовку с верхним нагревом. Смешайте в миске рикотту, жареные перцы, яичный белок, по 1 столовой ложке петрушки и тертого сыра, 1/2 ч. л. соли и несколько щепоток перца.
   
   Наполните каждую ракушку 1 ст. л. смеси, разложите на сковороде открытой стороной вверх. Посыпьте оставшимися 2 ст. л. тертого сыра и запекайте до закипания, 5 мин. Посыпьте оставшейся 1 ст. л. петрушки.