Свинина с картофелем по-венгерски

Ингредиенты:

• 1 большая свиная вырезка (около 600 гр.)
• 450 гр. небольшого красного картофеля, нарезать
• 1/2 кочана капусты, нашинковать
• 1 ст. л. сладкой паприки, плюс немного для украшения
• 2 ст. л. оливкового масла
• 1 нарезанная луковица
• 1 ст. куриного бульона
• 1 ст. л. коричневого сахара
• 2 ст. л. яблочного уксуса
• 3 ст. л. свежей нарезанной зелени (укропа и/или петрушки)
• 1/3 ст. нежирной сметаны

Приготовление:

1. Разогрейте духовку до 220°С. Натрите свиную вырезку 2 ч. л. паприки и 1/2 ч. л. соли со всех сторон. Нагрейте 1 ст. л. оливкового масла в большом казане или кастрюле на среднем огне.
   
   Добавьте свинину и готовьте до румяного цвета в течение 3 мин. Выложите на противень. Запекайте, пока термометр, вставленный по центру, не покажет 60°С — около 18 минут. Оставьте на 5 минут.
2. Тем временем начисто вытрите казан и разогрейте на среднем огне оставшуюся 1 ст. л. оливкового масла. Добавьте картофель и готовьте, периодически помешивая, 4 мин., пока овощи слегка не подрумянятся.
   
   Вмешайте белокочанную капусту, лук, оставшуюся 1 ч. л. паприки и 1/2 ч. л. соли. Накройте крышкой и готовьте, периодически помешивая, примерно 4 минуты: капуста должна чуть подвянуть.
3. Добавьте бульон и коричневый сахар. Доведите до кипения, затем снизьте огонь до слабого. Накройте крышкой и готовьте, пока овощи не станут нежными, 8-10 мин.
   
   Вмешайте яблочный уксус. Повысьте температуру огня до умеренно-высокой и готовьте 4 мин., пока соус слегка не выварится. Добавьте зелень. Нарежьте свинину и подавайте с овощами. Сверху покройте блюдо сметаной и паприкой.
   
   В этом блюде вы можете не только запекать свинину, но также доводить до готовности тушением со специями (см. рецепт).