Суп-пюре из пастернака с петрушкой и кориандром

Ингредиенты:

• 6 средних пастернака, очистить и нарезать кусочками по 2,5 см.
• 2 средние моркови, очистить и нарезать кусочками по 2,5 см.
• 2 ст. л. (30 гр.) сливочного масла
• 1 луковица, тонко нарезать
• 1 ч. л. семян кориандра
• 1 ст. свежей петрушки, листья нарезать и оставить мягкие черешки
• 2 зубчика чеснока, измельчить
• 1/2 ст. свежего апельсинового сока
• 1 ст. л. мелассы
• 1/2 ст. жирных сливок
• 1/2 ст. цельного молока
• 1 ст. л. очищенного тертого свежего имбиря
• Оливковое масло для сбрызгивания

Приготовление:

1. На среднем огне подогрейте большую кастрюлю, добавьте сливочное масло, лук, семена кориандра, черешки петрушки и большую щепотку соли.
   
   Помешивая, готовьте до прозрачности лука около 5 мин. Добавьте пастернак, морковь и чеснок, посолите и поперчите. Готовьте, помешивая, 5-8 мин., чтобы овощи стали чуть мягкими.
2. Влейте в кастрюлю 7 стаканов воды, апельсиновый сок и мелассу. На среднем огне доведите до слабого закипания. Готовьте, периодически помешивая, до мягкости овощей — 25-30 мин.
   
   Вмешайте в суп сливки и молоко, вновь доведите до слабого кипения. Несколькими порциями перекладывайте суп в чашу блендера и пюрируйте до однородности. Разбавьте водой, если суп слишком густой.
   
   Вмешайте имбирь и нарезанные листья петрушки, посолите. Подавайте суп-пюре, сбрызнув оливковым маслом.
   
   Приготовьте для разнообразия суп пюре с корнеплодами и тофу.