Чили кон карне, приготовленный в казане

Ингредиенты:

• 1100 гр. говяжьей шеи, нарезанной кубиками по 2,5 см.
• 1100 гр. свиной лопатки, нарезанной кубиками по 2,5 см.
• 1 ст. л. соли или больше по вкусу
• Молотый черный перец
• 0,3 - 0,5 ст. оливкового масла
• 2 большие луковицы, нарезанные
• 10 крупных зубчиков чеснока, измельченные
• 0,25 ст. красного порошка чили
• 2 ст. л. порошка чили анчо
• 1 ст. л. молотого кумина
• 2 ч. л. орегано, измельченный
• 6 ст. говяжьего или куриного бульона
• 2 банки пестрой фасоли пинто (по 470 гр.), слить жидкость и промыть под водой
• Рекомендации по подаче к столу: белый рис, сметана, рубленая кинза (свежий кориандр), тертый чеддер, измельченный свежий или маринованный перец халапеньо

Приготовление:

1. Просушите мясо бумажным полотенцем и приправьте солью и перцем. Нагрейте 2 ст. л. масла в казане или жаровне на умеренно сильном огне. Поджаривайте мясо до золотистой корочки небольшими порциями. Добавляйте масло по мере необходимости. Переместите мясо на тарелку.
2. Оставьте в казане только 2 ст. л. масла. Поджарьте лук на среднем огне в течение 10 минут, соскабливая приставшие кусочки мяса деревянной ложкой со дна казана. Добавьте чеснок и продолжайте готовить еще две минуты. Перемешайте с порошками чили, кумином и орегано и тушите еще две минуты.
   
   Добавьте 5 ст. бульона и перемешайте. Добавьте мясо вместе с мясным соком. Доведите до слабого кипения. Приправьте солью и перцем по вкусу и оставьте мясо тушиться с приоткрытой крышкой примерно на 3 ч.
3. В блендере смешайте половину бобов и оставшийся бульон. Добавьте смесь в казан вместе с целой фасолью. Оставьте тушиться в течение 1 ч. или больше, пока мясо не станет мягким. Приправьте солью и перцем по вкусу и подавайте с рисом в качестве гарнира и серверуйте сметаной, рубленой кинзой, тертым чеддером, измельченным свежем или маринованным перцем халапеньо.
   
   Вы можете приготовить Чили кон карне с острыми перцами.