Чили кон карне с курицей и копченым перцем чипотле

Ингредиенты:

• 900 гр. куриных грудок без кожи и костей, порезанные большими кубиками
• 330 гр. хорошего пива, предпочтительно мексиканского
• 400 гр. консервированной черной фасоли, промытой под водой
• 400 гр. консервированной красной фасоли, промытой под водой
• 400 гр. консервированной пестрой фасоли пинто, промытой под водой
• 400 гр. резаных помидоров в собственном соку
• 2 ст. л. оливкового масла
• 4 рубленых зубчика чеснока
• 1 луковица, порезанная кубиками
• 330 гр. хорошего пива, предпочтительно мексиканского
• 1 ст. л. порошка чили
• 1 ст. л. молотого кумина
• 1 ч. л. соли
• 1 рубленый консервированный перец чипотле в соусе адобо (можно использовать меньшее количество)
• 1/4 ст. кукурузной муки
• 5 лаймов, 1 выжатый, 4 нарезанных ломтиками
• 450 гр. тертого зрелого чеддера
• 450 гр. сметаны
• 5 помидоров "дамские пальчики", порезанных кубиками
• 1/2 пучка свежей кинзы

Приготовление:

1. В большой кастрюле нагрейте оливковое масло при средней температуре. Добавьте чеснок и лук и готовьте в течение нескольких минут, пока лук не смягчится.
   
   Добавьте куриные грудки и готовьте до образования румяной корочки. Добавьте три четверти пива и доведите до кипения. Добавьте всю фасоль, помидоры, порошок чили, кумин, соль и перец чипотле и все перемешайте. Доведите смесь до кипения, затем накройте крышкой и тушите в течение 1 часа.
2. Соедините кукурузную муку с оставшимся пивом и перемешайте, чтобы получилась паста. Добавьте полученную смесь в блюдо чили, вместе с соком лайма. Перемешайте и продолжайте готовить еще 10 минут, пока блюдо не загустеет.
   
   Подавайте чили кон карне с тертым сыром, сметаной, помидорами, кинзой и дольками лайма.
   
   Рецепт блюда Чили с говяжьим фаршем и тремя видами фасоли.