Рис с соусом чили из индейки с кукурузой

Ингредиенты:

• 1 ст. белого риса
• 2 ст. л. оливкового масла
• 1 красная луковица, порубить (четверть оставьте для подачи)
• 2 ст. л. нарезанных маринованных перцев халапеньо, плюс 2 ч. л. рассола (и еще перчик для украшения)
• 3 зубчика чеснока, пропустить через пресс
• 450 гр. фарша индейки
• 1 ст. л. чили порошка
• 1 ч. л. молотого кумина
• 4 шт. разрезанных сливовидных томатов
• 1 (425 гр.) банка консервированной кукурузы хомини, слить жидкость и промыть
• 0,5 ст. крупно нарезанной свежей кинзы (отложите половину до подачи, плюс еще немного для украшения)

Приготовление:

1. Закипятите в небольшой кастрюле 1,5 ст. подсоленной воды, засыпьте рис, и убавьте огонь. Накройте крышкой и варите пока рис полностью не разбухнет и не станет мягким, приблизительно 15 мин.; отставьте в сторону.
2. Тем временем, разогрейте оливковое масло в большой сковороде, и добавьте все ингредиенты и рассол, жарьте на сильном огне, часто помешивая, до мягкости лука, около 5 мин.; посолите.
   
   Добавьте индейку, порошок чили и кумин. Жарьте, разделяя мясо, пока оно не подрумянится, около 5 мин. Добавьте помидоры, и посолите. Продолжайте готовить, периодически помешивая, до тех пор, пока помидоры не начнут размягчаться, около 5 мин.
3. Добавьте кукурузу и и 1,5 ст. воды. Доведите до кипения, затем тушите на среднем огне до загустения, около 10 мин. Вмешайте оставшуюся половину свежей кинзы, приправьте солью и перцем.
   
   Рис разрыхлите вилкой. Подавайте рис, распределяя среди порций, поверх выложите мясной соус чили на одну сторону; слегка перемешайте соус с рисом на поверхности. Посыпьте оставшимся репчатым луком, кинзой. И доложите на другую сторону колечки маринованного перца халапеньо.