Тайское рыбное карри

Ингредиенты:

• 700 гр. очищенного от костей филе махи-махи
• 550 гр. нарезанной кубиками очищенной мускатной тыквы
• 3 ст. вареного риса
• 2 ст. л. тайской зеленой пасты карри
• Цедра одного лайма
• 1 ст. л. растительного масла
• 1 тонко нарезанная большая луковица
• 2 тонко нарезанных красных болгарских перца
• 1 тонко нарезанный перец халапеньо
• 1 ст. кокосового молока
• 1 ст. свежей нарезанной кинзы

Приготовление:

1. В тарелке натрите рыбу 1 ст. л. пасты карри и цедрой лайма. Накройте и поставьте в холодильник пока будут вариться овощи.
   
   Разогрейте растительное масло в большой кастрюле на среднем огне. Добавьте лук, сладкий перец, половину халапеньо и щепотку соли. Готовьте помешивая, пока овощи не станут мягкими, около 2 мин. Добавьте 1 ст. л. пасты карри из зеленого перца чили и готовьте, пока овощи не подрумянятся, около 1 минуты.
2. Добавьте тыкву, кокосовое молоко и 2 стакана воды в кастрюлю, перемешайте. Доведите до кипения, затем накройте крышкой, уменьшите огонь до минимума и готовьте до тех пор, пока тыква не станет мягкой, 12-15 мин.
   
   Добавьте рыбу махи-махи, накройте крышкой и тушите до готовности, около 8 мин. Добавьте кинзу и соль. Подавайте рыбу в соусе карри, выложив поверх риса, украсьте блюдо оставшимся халапеньо.