Мидии с мускатной тыквой в соусе карри

Ингредиенты:

• 1,8 кг. очищенных мидий
• 2 ст. мускатной тыквы, очищенной и нарезанной кубиками (около 230 гр.)
• 2 ст. л. оливкового масла
• 2 лука-порея (только белые и светло-зеленые части), разрезанные пополам, промытые и нарезанные
• 1 ст. л. приправы карри
• 1 ст. л. тертого очищенного свежего имбиря
• 1 ч. л. цедры лайма, сок одного лайма
• 1/4 ст. жирных сливок
• 1 ст. свежей кинзы
• 4 ломтика поджаренного хлеба, разрезанных пополам

Приготовление:

1. Разогрейте оливковое масло в большом казане на среднем огне. Добавьте тыкву и лук-порей, соль 1/4 ч. л.; готовьте, помешивая, до тех пор, пока лук не начнет размягчаться, около 3 мин.
   
   Добавьте карри, имбирь, цедру лайма и перемешайте. Уменьшите огонь до среднего и добавьте 1 ст. воды. Доведите до кипения, затем накройте крышкой и тушите, пока тыква не станет мягкой, примерно 5 мин.
2. Добавьте в казан сливки, затем мидии. Увеличьте огонь, накройте крышкой и продолжайте варить, пока мидии не раскроются, от 5 до 6 мин. Уберите из блюда все нераскрывшиеся мидии. Добавьте в сок лайма и кинзу. Подавайте на стол с хлебом.