Креветки в томатном соусе карри

Ингредиенты:

• 450 г. очищенных средних креветок
• 1 ст. промытого риса басмати
• 2 ч. л. порошка карри
• 3,5 ст. л. растительного масла
• 1 средняя луковица, разделенная на 4 части
• 3 зубчика чеснока
• 1 кусок 5 см. очищенного имбиря
• 1 банка (400 г.) томатов, нарезанных кубиками
• 1 или 2 перца чили серрано, порезанные пополам
• 1/2 ст. натурального йогурта
• 1/3 ст. измельченной свежей кинзы

Приготовление:

1. Соедините рис, 1,3 ст. воды, 1 ч.л. порошка карри, 1/4 ч.л. соли и 1/2 ст.л. масла в кастрюле. Закройте крышкой и готовьте на среднем огне около 15 минут; не давайте смеси остыть.
2. Тем временем измельчите лук в комбайне, слейте лишнюю жидкость и отложите его. Измельчите чеснок и имбирь на комбайне и также отложите. Затем измельчите томаты с 1 ст. воды в пюре.
   
   Нагрейте оставшиеся 3 ст.л. масла в жаровне или в глубокой сковороде на среднем огне. Добавьте лук и готовьте до румяности, около 12 минут. Добавьте чесночно-имбирную смесь, чили, 1 ч.л. соли, оставшуюся 1 ч.л. порошка карри и готовьте, постоянно помешивая, до образования легкой румяности, около 3 минут.
3. Добавьте томатное пюре и варите до загустения, около 8 минут. Добавьте креветки, накройте крышкой и готовьте на среднем огне, пока креветки не затвердеют, около 3-4 минут. Уберите с огня, смешайте с йогуртом и половиной кинзы.
   
   Подавайте к рису с приправой карри, украсив блюдо оставшейся кинзой.