Суп «Тайский карри» с курицей

Ингредиенты:

• 900 гр. тонко нарезанной куриной грудки или бедрышек без кожи и костей
• 100 гр. сухой рисовой лапши
• 2 ст. л. растительного масла
• 3 нарезанных зубчика чеснока
• 1 очищенный и натертый кусок имбиря длиной 5 см.
• 6 ст. л. тайской красной карри-пасты
• 8 ст. куриного бульона
• 400 гр. кокосового молока
• 3 ст. л. рыбного соуса
• Стебель лемонграсса длиной 10 см., слегка отбитый
• Щепотка сахара
• 1 тонко нарезанная небольшая красная луковица
• 0,33 ст. листьев кинзы
• 2 пучка хорошо промытого и тонко нарезанного зеленого лука (только белые и светло-зеленые части)
• 0,33 чашки разорванных листьев тайского базилика
• Сок 1 лайма

Приготовление:

1. Разогрейте масло на среднем огне в большой сковороде. Когда оно разогреется, добавьте чеснок, имбирь, тайскую красную карри пасту и жарьте, постоянно перемешивая, пока смесь не станет темно-красной и очень ароматной, приблизительно 5 минут.
   
   Добавьте куриный бульон, кокосовое молоко, рыбный соус, лемонграсс, 1 ч. л. соли и щепотку сахара. Доведите смесь до кипения, затем уменьшите огонь и медленно кипятите без крышки, пока лемонграсс и имбирь не станут мягкими, около 15 минут. Выньте лемонграсс.
2. Тем временем, положите лапшу в миску средних размеров и залейте горячей водой. Дайте постоять 10 минут, затем слейте воду и отставьте миску в сторону. Смешайте вместе красный лук, кинзу, зеленый лук и тайский базилик в миске и отставьте в сторону.
3. Добавьте в бульон и размешайте курицу, варите на медленном огне, пока она не станет мягкой, 5 минут для грудок и около 15 минут для бедрышек.
   
   Увеличьте огонь до сильного и добавьте лапшу. Доведите суп до кипения, а затем снимите с огня. Добавьте сок лайма. Подавайте суп незамедлительно в глубоких мисках с украшением из подготовленного лука и смеси трав.
   
   Рецепт куриного супа с рисовой лапшой.