Пряный суп на кокосовом молоке с карри и лапшой

Приготовление:

Карри

Ингредиенты:

• 100 гр. тонко нарезанных шляпок грибов шиитаке без ножек
• 2 ст. нарезанной готовой курицы
• 350 гр. сухой рисовой и лапши рамэн
• 1 ст. стручков гороха, разрезанных пополам
• 0,5 тонко нарезанной луковицы среднего размера
• 1 ст. л. очищенного и мелко нарезанного свежего имбиря
• 2 мелко нарезанных зубчика чеснока
• 2 ч. л. пасты карри
• 1 ч. л. карри порошка*
• 1 ч. л. молотой куркумы
• 4 ст. куриного бульона
• 400 гр. кокосового молока
• 2 ст. л. рыбного соуса
• 2 ст. л. кокосового сахара
• Дольки лайма для подачи
• Нарезанный красный халапеньо, листья кинзы и базилика для украшения
• 2 ст. л. оливкового масла

Приготовление:

1. Вскипятите большую кастрюлю подсоленной воды. Добавьте лапшу и варите до состояния аль денте, примерно 6 минут. Хорошо обсушите. Разложите на 4 тарелки для подачи на стол.
   
   Тем временем разогрейте 1 ст. л. масла на умеренно сильном огне в большой кастрюле. Добавьте грибы, горох, лук, имбирь и чеснок; готовьте, часто помешивая, до золотистого цвета, около 2 минут. Разложите по тарелкам.
2. Поставьте ту же кастрюлю на огонь и смешайте оставшиеся 1 ст. л. масла, пасту карри, куркуму и карри порошок, обжаривайте в течение 30 секунд. Вмешайте масло карри в куриный бульон, доведите до кипения и варите 3 минуты. Добавьте кокосовое молоко, рыбный соус и сахар. Доведите до кипения и варите 5 минут.
3. Добавьте и перемешайте курицу, готовьте, пока она не прогреется. Посолите. Разлейте суп поверх овощей и лапши. Подавайте с дольками лайма, халапеньо, кинзой и базиликом.