Стью с морковью, грибами шиитаке и перловой крупой

Ингредиенты:

• 4 моркови среднего размера, порезать на 2,5 см. куски
• 2 ст. морковного сока
• 280 гр. грибов шиитаке, шляпки отделить от ножек и нарезать ломтиками
• 4 ст. капусты брокколи или молодых порванных листьев горчицы
• 1 ст. перловой крупы быстрого приготовления
• 1 стебель сельдерея с листьями, мелко порезать кубиками
• 1 ст. л. натертого корня имбиря
• 1 луковица среднего размера, порубить
• 2 ст. л. оливкового масла
• 4 ст. л. (60 гр.) сливочного масла
• 1/4 ч. л. молотого сушеного розмарина
• Крупная соль и свежемолотый перец

Приготовление:

1. В кастрюле с толстым дном нагреть оливковое масло с половиной сливочного масла, высыпать шляпки грибов шиитаке и перловую крупу, жарить при умеренно-высокой температуре, приблизительно 5 мин.
2. В ту же кастрюлю влить морковный сок и 3 ст. воды, довести до кипения, затем добавить оставшееся сливочное масло и грибные ножки, варить при средней температуре.
   
   Добавить лук, сельдерей и розмарин, приправить солью и перцем. Варить, иногда помешивая, до тех пор, пока лук не станет мягким и прозрачным, приблизительно 2 мин.
   
   Добавить морковь и готовить еще 2 мин.
   
   Добавить капусту брокколи и имбирь, готовить, помешивая, до тех пор, пока перловая крупа и овощи не станут мягкими и жидкость не упарится, приблизительно 5 мин.
3. Разлить густой овощной суп по порционным тарелкам.