Малазийская паста карри

Ингредиенты:

• 2 ст. л. куркумы
• 1/4 ст. очищенного и порезанного калгана
• 1 ст. стеблей кинзы
• 0,5 ст. чищеного порезанного чеснока
• 3 порезанных стебля лемонграсса, только белая часть
• 0,5 ст. рыбного соуса
• 0,5 ст. свежего сока лайма
• 1 ст. очищенного лука-шалота
• 0,5 ст. жареных тайских чили
• 5 ст. л. толченого кориандра
• 2 ст. л. жареного кумина крупного помола
• 2 ст. л. толченого перца горошком
• 2 ст. л. соли
• 2 ст. арахисового масла

Приготовление:

1. Пюрируйте куркуму, калган, кинзу, чеснок, лемонграсс и сок лайма в кухонном комбайне, используя специальную насадку. Убедитесь, что пюре получилось однородным.
   
   Добавьте лук шалот, чили, специи и соль. Пока готовится пюре, влейте масло. По вкусу добавьте специй. Пасту можно хранить в холодильнике не меньше 2 недель.
   Выход: 3 ст.
   
   Рецепт красной пасты карри.