Безглютеновый брауни с корицей

Ингредиенты:

Безглютеновая мучная смесь:

• 3 ст. белой рисовой муки
• 1,5 ст. муки тапиоки
• 0,75 ст. картофельного крахмала
• 1 ст. л. ксантановой камеди
• 1,5 ч. л. соли

Брауни:

• 1 ст. сахарной пудры из кленового сахара
• 0,75 ч. л. разрыхлителя
• 0,25 ч. л. соли
• 1 ст. и 2 ст. л. шоколадной крошки
• 0,33 ст. масла канолы
• 0,25 ст. какао-порошка
• 1 ч. л. молотой корицы
• 0,75 ч. л. кайенского перца или по вкусу
• 3 крупных яйца комнатной температуры

Приготовление:

1. Разогрейте духовку до 180°С. Смажьте маслом квадратную форму шириной 20 см.
   
   Подготовьте мучную смесь: смешайте вместе в большой миске рисовую муку, муку тапиоки, крахмал, ксантановую камедь и соль. Оставшуюся после приготовления муку сохраните для использования в будущем.
2. Для брауни: Смешайте сахар, разрыхлитель, соль и 0,5 ст. безглютеновой мучной смеси в небольшой миске. В средней миске для микроволновки смешайте шоколадную крошку, масло, какао-порошок, корицу, перец и 3 ст. л. воды. Разогревайте в микроволновке на средней мощности, пока крошка почти не растает, приблизительно 30 секунд. Взбейте до однородности. Дайте остыть до комнатной температуры, приблизительно 3 минуты.
   
   Взбейте яйца с шоколадной смесью, пока взбитая масса не станет однородной и блестящей. Вбейте в мучную смесью, только чтобы перемешать. Равномерно распределите тесто в форме для выпечки. Выпекайте, пока не застынет, около 30 минут. Дайте полностью остыть на столе.
   
   Рецепт безглютеновых пирожных.