Кукурузный салат с фасолью

Ингредиенты:

Салат:

• 1 банка (425 гр.) фасоли пинто, промыть и слить жидкость
• 1 и 1/3 ст. свежей кукурузы (от 2 початков)
• 1 оранжевый или желтый сладкий перец, без семян и нарезанные кубиками
• 1/2 маленького красного лука, мелко нарезанного (около 1/4 ст.)
• 1 ст. помидор черри, разрезанных пополам
• 1 маленький авокадо, разрезанный пополам и нарезанный кубиками
• 1/4 ст. нарезанной кинзы, листьев и стеблей

Заправка:

• 1 маленький зубчик чеснока
• Сок 1,5 лайма (около 3 ст. л.)
• 2 ч. л. соли
• 1/4 ч. л. порошка чили
• Оливковое масло 1/4 ст.

Приготовление:

1. Делаем заправку: Раздавите зубчик чеснока и посыпьте щепоткой соли. Смешайте в миске чеснок, сок лайма, оставшуюся соль и перец чили. Постепенно добавляйте оливковое масло, начиная с нескольких капель, а затем лейте тонкой струйкой.
   
   Для салата: Смешайте фасоль, кукурузу, сладкий перец и лук. Добавьте заправку и перемешайте. Аккуратно выложите помидоры, авокадо и кинзу. Добавьте соль и перец по вкусу и подавайте.
   
   Вы можете заменить в салате фасоль на черную.