Сопапийяс с шоколадным соусом

Ингредиенты:

Сопапийяс

• 4 пшеничные лепешки диаметром 20-25 см., разрезанные на клинья или полоски
• Масло растительное для жарки
• Сахар для посыпки

Шоколадный соус

• 1/2 ст. коричневого сахара
• Щепотка соли
• 1/2 ст. какао-порошка
• 3 ст. л. (45 гр.) сливочного масла
• 1/2 ч. л. экстракта ванили

Приготовление:

1. Готовим соус: В маленькой кастрюле доведите до кипения 1/4 ст. воды, коричневый сахар и соль. Перемешивайте, пока сахар не растворится. Добавьте какао-порошок до получения однородной массы. Снимите с огня и добавьте масло и ваниль.
2. Готовим сопапийяс: Нагрейте 1 см. растительного масла в большой глубокой сковороде.Если у вас есть термометр для масла, то температура должна быть 180°C. Обжарьте лепешки партиями до золотистой корочки, пока на каждой стороне не появятся пузырьки, от 1 до 2 мин. на партию. Выложите готовые сопапийяс на тарелку с бумажной подложкой для впитывания лишнего масла и посыпьте обе стороны сахаром. Полейте шоколадным соусом.