Соус грейви (подлива) по-креольски

Ингредиенты:

• 0,5 ст. оливкового масла
• 10-15 нарезанных вдоль зубчиков чеснока
• 3 лавровых листа
• 1 ст. мелко нарезанного лука
• 3 ст. куриного бульона
• 3 ст. консервированного томатного соуса
• 200 гр. томатной пасты
• 1-2 ст. л. мелко нарезанного свежего чеснока
• 2 ч. л. соли
• 1-2 ч. л. кайенского перца
• 1 ст. л. мелко нарезанного базилика
• 1 ст. л. мелко нарезанного тимьяна
• 0,5 ч. л. черного перца
• 0,5 ч. л. белого перца

Приготовление:

1. Сложите оливковое масло, нарезанные зубчики чеснока, лавровый лист и щепотку соли в 2-литровую кастрюлю. Обжарьте чеснок с обеих сторон на среднем огне, 2-3 минуты, часто помешивая. Вытащите чеснок. Добавьте лук в кастрюлю и обжаривайте на медленном огне, пока края лука не потемнеют, 6-8 минут, часто помешивая. Нужно, чтобы лук карамелизировался, а не сгорел.
2. Добавьте томатную пасту и перемешайте, чтобы лук полностью покрылся соусом. Готовьте пасту с луком, пока цвет смеси слегка не потемнеет до коричнево-красного. Добавьте оставшиеся лавровые листы и все остальные ингредиенты. Доведите до кипения, уменьшите огонь, так чтобы поддерживать очень легкое кипение, и варите около часа, периодически помешивая. Вытащите лавровый лист перед подачей.