Тако с грибами, картофелем и перцем

Ингредиенты:

• 4 средних перцев чили поблано
• 3 средние картофелины, очищенные и разрезанные на кусочки по 1,5-см
• 2 ст. л. оливкового масла
• 1,5 ст. л. мелко нарезанной кинзы
• 1,5 ст. л. мелко нарезанной петрушки
• 2 ст. л. (30 гр.) сливочного масла
• 1 большая луковица, разрезанная пополам и тонко нашинкованная
• 350 гр. белых грибов, очищенных и тонко нарезанных
• 1 зубчик чеснока, измельченный
• 1/2 ст. сметаны
• Сок 2 лаймов
• Кукурузные лепешки, теплые и разнообразные посыпки (сыр, зеленый лук, чипсы, сальса) для сервировки

Приготовление:

1. Поджарьте поблано прямо над огнем газовой горелки или на гриле, поворачивая с помощью щипцов, до полного обугливания, около 10 мин. Переложите в миску, накройте тарелкой и дайте остыть до тех пор, пока он не станет пригодным для обработки, около 10 мин. Соскребите обугленную кожу с помощью ножа; удалите стебли и семена. Разрежьте чили поблано на полоски и отложите.
2. Положите картофель в большую кастрюлю и залейте холодной водой; посолите. Поставьте на умеренно высокий огонь и варите до тех пор, пока он не начнет становиться мягким, от 5 до 6 мин.; слейте жидкость.
3. Нагрейте в сковороде оливковое масло на умеренно высоком огне. Добавьте картофель и жарьте до золотистого цвета и хруста, около 4 мин. с каждой стороны. С помощью щелевой ложки переложите на тарелку с бумажным полотенцем, чтобы впитались излишки масла. Пока картофель еще горячий, приправьте травами и посолите по вкусу. Вытрите сковороду.
4. В той же сковороде нагрейте сливочное масло на умеренно высоком огне. Добавьте лук и жарьте, периодически помешивая, до золотистого цвета, около 6 мин. Добавьте грибы и жарьте, периодически помешивая, от 6 до 8 мин. Перемешайте с оставшимися приправами и чесноком; готовьте 1 мин. Добавьте жареные чили поблано, сметану, сок лайма и несколько ложек воды; перемешайте и подогрейте, от 1 до 2 мин. Приправьте солью и перцем. Подавайте картофель и смесь грибов в кукурузных лепешках с ассорти из посыпок.