Маффин из гречневой муки с мускатной тыквой

Ингредиенты:

Для кексов:

• 300 гр. вареной мускатной тыквы
• 150 гр. гречневой муки
• 1 ст. л. молотой корицы
• 4 ст. л. кокосового масла, расплавленного
• 4 ст. л. кленового сиропа
• 2 ч. л. экстракта ванили
• 1 ч. л. разрыхлителя
• 1 ст. л. яблочного уксуса

Для глазури с кленовым сиропом и кунжутной пастой:

• 1,5 ст. л. кленового сиропа
• 150 гр. кокосового масла
• 2 ст. л. кунжутной пасты тахини
• 2 ч. л. экстракта ванили
• Сушеные съедобные лепестки роз или тертый веганский шоколад для украшения

Приготовление:

1. Разогрейте духовку до 160 °C - 180°C. Заполните противень для 12 кексов бумажными формочками.
   
   Смешайте все ингредиенты для кексов и 3 ст. л. воды в кухонном комбайне до однородности.
   
   Равномерно разделите тесто по всем формочкам (около 3 ст. л. на один кекс). Выпекайте в течение 18-20 мин., или пока зубочистка, вставленная в центр кексов, не будет чистой. Вытащите кексы из духовки и отложите в сторону, чтобы дать остыть на противне до полного остывания.
2. Пока кексы остывают, взбейте электрическим венчиком ингредиенты для глазури. Оставьте их в холодильнике, кексы полностью остынут снова взбейте глазурь.
   
   Перенесите кленовую глазурь в кондитерский мешок для теста и покройте кексы. Посыпьте лепестками роз или украсьте сердечками из растопленного веганского шоколада, и подавайте.