Маффины из гречневой муки с горьким шоколадом

Ингредиенты:

• 150 гр. темного шоколада
• 100 гр. сливочного масла
• 1 ст. л. виски
• 3 ст. л. крепкого черного кофе
• 4 яичных белка
• 50 гр. сахара
• 75 гр. миндальной муки
• 4 яичных желтка
• 80 мл. натурального йогурта
• 50 гр. сахара
• 40 гр. гречневой муки

Белая шоколадная глазурь:

• 150 гр. масла комнатной температуры
• 150 гр. сахарной пудры, просеянной
• 100 гр. белого шоколада, расплавленного и охлажденного

Приготовление:

1. Разогрейте духовку до 180°C. Заполните форму для кексов бумажными вкладышами. Этот рецепт рассчитан на 18 кексов.
   
   Растопите шоколад и масло на водяной бане. Как только шоколад и масло растают, добавьте виски и кофе. Снимите с огня и оставьте охлаждаться.
2. Взбейте яичные белки с сахаром до образования жестких пиков. Затем добавьте миндальную муку, яичные желтки, йогурт, сахар и гречневую муку к охлажденной шоколадной смеси. Добавьте в шоколадную смесь яичные белки. Распределите тесто по формам и готовьте 10-15 мин. Проткните кексы ножом или вилкой - кексы готовы, если на вилке/ноже не останется теста.
   
   Извлеките кексы из духовки и оставьте их охлаждаться.
3. Положите масло и сахарную пудру в кухонный комбайн и взбивайте до однородности. Ложкой добавьте белый шоколад. Как только белый шоколад хорошо перемешается, поместите глазурь в холодильник примерно на 20 мин.
   
   Когда кексы полностью остынут, залейте глазурь в кондитерский мешок и используйте ее для украшения кексов. Добавьте на кексы шоколадные сердечки или шоколадные капельки.