Вегетарианские бургеры по-арабски

Ингредиенты:

• 2 больших яйца
• 4 замороженные вегетарианские котлеты из сои
• 1/2 ст. греческого йогурта или сметаны
• 1 маленький зубчик чеснока, натереть на мелко терке
• 1/4 ч. л. острой паприки
• Соль
• 4 ст. молодой рукколы
• 1/2 ст. консервированных жареных красных сладких перцев, нарезать ломтиками
• 1 маленький огурец, нарезать тонкими ломтиками
• 1 ст. л. оливкового масла
• 1 ч. л. раскрошенной сушеной мяты
• 1/4 ст. раскрошенного сыра фета
• 4 питы с отрубями, обжарить
• Соленые огурцы, для подачи (по желанию)

Приготовление:

1. Положить яйца в маленькую кастрюлю, залить водой приблизительно на 2,5 см. Довести до кипения и варить в течение 1 мин. Накрыть крышкой, снять с плиты и дать постоять 12 мин. Охладить яйца под холодной водой, затем очистить и нарезать ломтиками.
2. Приготовить вегетерианские котлеты, таким образом, как указанно в инструкции на упаковке. Перемешать в маленькой миске йогурт, чеснок, паприку, 2 ст. л. воды, добавить соль по вкусу. В большой чаше перемешать рукколу, жареный красный перец, огурцы, оливковое масло, мяту, сыр фету, добавить соль по вкусу.
3. Отрезать 2,5 см. от верхней части каждой питы, открыть образовавшийся карман и положить внутрь отрезанные верхние части, для того чтобы укрепить дно. Начинить каждую питу вегетерианскими котлетами, некоторым количеством салата с рукколой и несколькими ломтиками яиц. Полить соусом из йогурта. Подавать вегетерианские бургеры по-арабски с солеными огурцами.