Хот-дог с лобстером с Юго-запада США

Ингредиенты:

Хот-доги с лобстером

• 4 хвоста лобстера весом по 170-230 гр. (при необходимости размороженных), разрезанных вдоль пополам и очищенных
• Растительное масло для жарки
• 4 булочки для хот-догов с разрезом сверху или булки для сандвичей
• 1 ст. л. промытых каперсов
• 0,25 ст. сухого белого вина
• Тертая цедра и сок 1 лайма

Салат из капусты с лаймом и кинзой

• 1/2 небольшого кочана тонко нарезанной капусты
• 0,33 ст. майонеза
• 0,25 ст. простокваши
• 0,5 пучка мелко нарезанных листьев кинзы
• Тертая цедра и сок 1 лайма
• Нарезанные авокадо и помидор для украшения

Сливочное масло с хабанеро

• 1 измельченный перец чили хабанеро без семян
• 4 ст. л. нарезанного кусками сливочного масла
• 4 мелко нарезанных зубчика чеснока
• 1 измельченный лук-шалот

Чесночное масло

• 4 ст. л. нарезанного кусками сливочного масла
• 6 мелко нарезанных зубчиков чеснока
• 3 ст. л. мелко нарезанной петрушки

Приготовление:

1. Сделайте масло с хабанеро: смешайте сливочное масло, чеснок, хабанеро, лук-шалот и каперсы в маленькой кастрюле на среднем огне; насыпьте 0,5 ч. л. соли и 0,25 ч. л. перца. Готовьте, пока лук-шалот не станет полупрозрачным, около 5 минут.
   
   Деглазируйте кастрюлю с помощью вина; добавьте цедру и сок лайма и варите, пока вино не выпарится и в кастрюле практически не останется жидкости, около 4 минут. Разложите смесь в 2 небольшие миски; отложите в сторону.
2. Сделайте чесночное масло: смешайте сливочное масло и чеснок в отдельный небольшой кастрюле на среднем огне; готовьте, пока чеснок не станет мягким и ароматным, 5-6 минут. Добавьте петрушку и хорошо перемешайте. Переложите в маленькую миску и отложите в сторону.
   
   Приготовьте капустный салат с лаймом и кинзой: смешайте майонез, простоквашу, кинзу, цедру и сок лайма в большой миске. Посолите и поперчите, перемешайте. Добавьте капусту и хорошо перемешайте с заправкой. До подачи на стол храните в холодильнике.
3. Приготовьте хот-доги с лобстером: разогрейте гриль до умеренно высокой температуры; смажьте решетки маслом. Намажьте половину масла с хабанеро на лобстеров. Положите стороной панциря вниз на гриль. Жарьте 3 минуты, затем переверните лобстеров и готовьте, пока хвосты не свернутся и мясо станет непрозрачным, 4-6 минут. Снимите с гриля и дайте немного остыть. Выньте мясо из панцирей и крупно порежьте; смешайте с остатками масла хабанеро.
   
   Намажьте булочки для хот-догов чесночным маслом. Жарьте на гриле до золотистого цвета и хрустящей корочки, примерно 30 секунд. Положите в булочки авокадо, помидор, лобстеров и капустный салат.