Пирог крамбл с грушами и яблоками

Ингредиенты:

Корж и начинка

• 1 упаковка замороженного рубленого теста для тартов (200 гр.)
• 3 ст. л. муки, плюс больше для замешивания теста
• 650 гр. разных сортов груш
• 650 гр. разных сортов яблок
• 1/2 ст. ассорти сухофруктов (финики, курага)
• 1/2 ст. меда
• 1/4 ст. сахара
• Тертая цедра и сок 1 лимона
• 1 ч. л. экстракта ванили
• 1 ч. л. молотой корицы
• 1/2 ч. л. соли

Топпинг "Крамбл"

• 3/4 ст. овсянки
• 1/2 ст. муки
• 1/2 ст. коричневого сахара
• 1/2 ч. л. соли
• 1/4 ч. л. молотой корицы
• 6 ст. л. охлажденного сливочного масла, нарезанного на мелкие кусочки

Приготовление:

1. Подготовьте корж: раскатайте тесто в круг диаметром 30 см. на слегка посыпанной мукой поверхности. Переложите в 23 см. форму, заверните свисающие края внутрь, прижмите пальцами или вилкой тесто к форме. Поставьте в холодильник на 30 мин., до затвердения.
   
   Приготовьте начинку: очистите и тонко нарежьте груши и яблоки и поместите в большую миску для микроволновки; добавьте сухофрукты, мед, сахар-песок, муку, лимонную цедру и сок, ваниль, корицу и соль, перемешайте. Накройте крышкой и поставьте в микроволновую печь, пока яблоки и груши не станут мягкими и сочными, на 5-7 мин. Охладите в течение 10-15 мин.
2. Разогрейте духовку до 180°C. Сделайте топпинг: смешайте овсянку, муку, коричневый сахар, соль и корицу в средней миске. Руками перемешайте до образования крошки. Охладите.
   
   Поставьте корж на подготовленный противень. Добавьте начинку, слегка смещая ее к центру. Распределите крошку по поверхности начинки, слегка вдавливая ее в начинку. Выпекайте до тех пор, пока крошка не обжарится и начинка не станет пузыриться, около 1,5 ч. Накройте фольгой в случае, если крошка быстро приобретает коричневый цвет. Поместите форму с пирогом на стойку и полностью остудите.