Коблер с клубникой

Ингредиенты:

Начинка

• 900 гр. клубники, порезанной на 4 части
• 1/3 ст. клубничного варенья
• 1/4 ст. кукурузного крахмала
• 1/4 ст. сахара
• 1 ст. л. лимонного сока

Штрейзель

• 1 и 3/4 ст. муки
• 1/4 ст. плюс 2 ст. л. сахарного песка
• 2 ч. л. разрыхлителя
• 1/2 ч. л. мелкой соли
• 6 ст. л. холодного сливочного масла, нарезанного кубиками
• 3/4 ст. плюс 2 ст. л. холодных жирных сливок
• 1 ч. л. экстракта ванили
• Ванильное мороженое для подачи

Приготовление:

1. Приготовьте начинку: поместите решетку в центре духовки и предварительно разогрейте ее до 180°С. В большой миске смешайте варенье, кукурузный крахмал, сахар, лимонный сок и 2 ст. л. воды до однородности.
   
   Добавьте клубнику и осторожно перемешайте, чтобы равномерно покрыть ее. Переложите смесь в 2 л. форму для выпечки, используя лопатку или большую ложку, аккуратно распределите клубнику по форме.
2. Приготовьте штрейзель: смешайте вместе муку, 1/4 ст. сахара, разрыхлитель и соль в кухонном комбайне. Добавьте сливочное масло и мешайте, пока смесь не станет похожа на грубую муку. Добавьте 3/4 ст. сливок и ванили и мешайте до тех пор, пока тесто не начнет собираться в одну массу. Не смешивайте слишком тщательно.
   
   Распределите тесто равномерно над клубникой, полейте оставшимися 2 ст. л. сливок и посыпьте оставшимися 2 ст. л. сахара.
3. Поместите коблер на лист для выпечки и выпекайте до тех пор, пока топпинг слегка не обжарится, а начинка не запузырится, около 1 ч. Дайте коблеру полностью остыть перед подачей от 2 до 3 ч. Подавайте с ванильным мороженым.
   
   Рецепт клубничного коблера, разделенного по порциям, с посыпкой из миндаля.