Крамбл с кукурузой и сыром

Ингредиенты:

• От 6 до 8 початков кукурузы
• 3 ст. л. (45 гр.) сливочного масла, расплавленного, плюс больше для смазывания формы
• 1,5 ст. жирных сливок
• 1/4 ст. нарезанных маринованных халапеньо
• 1 ст. л. соуса адобе с перцем чипотле
• 1/2 ст. листьев кинзы
• 70 гр. измельченных чипсов из тортильи (измельченных до размера с горох)
• 1/3 ст. муки высшего сорта
• 1/2 ч. л. сахара
• 100 гр. сыра Котиха
• Ломтики лайма для сервировки

Приготовление:

1. Разогрейте духовку до 180 градусов. Смажьте маслом форму для выпечки.
   
   Смешайте зерна кукурузы с жирными сливками в большой миске. Переложите 1 ст. кукурузной смеси в кухонный комбайн и пюрируйте до тех пор, пока она не станет однородной, затем добавьте обратно в миску. Добавьте халапеньо, соус из чипотле, 1/4 ст. кинзы и 1,5 ч. л. соли. Равномерно распределите кукурузную смесь в подготовленной форме для выпечки.
2. Смешайте измельченные чипсы из тортильи, муку, сахар и 1/2 ч. л. соли в средней миске. Добавьте смесь в растопленное сливочное масло и мешайте вилкой, пока не начнут образовываться комки. Распределите равномерно на кукурузе.
3. Выпекайте до тех пор, пока верхняя часть не станет золотисто-коричневой, а кукурузная начинка пузырится по бокам, от 35 до 40 мин. Оставьте на 10 мин. Посыпьте сыром и оставшимся 1/4 ст. кинзы. Подавайте с ломтиками лайма по краям.