Паста пенне с цветной капустой по-сицилийски

Ингредиенты:

• 350 гр. пасты пенне из пшеничной цельнозерновой муки
• 1/2 кочана цветной капусты
• 2 ст. л. оливкового масла
• 3 ст. л. светлого изюма
• 1 зубчик чеснока, мелко порубить
• Щепотка сушеного перца хлопьями
• 1 ст. свежей петрушки, порубить
• 1/4 ст. свежего укропа, порубить
• 1 ст. л. свежевыжатого лимонного сока
• Крупная соль
• 2 ст. л. натертого на мелкой терке сыра пекорино романо или пармезана
• Тертый пармезан, для посыпки

Приготовление:

1. В кастрюле довести до кипения подсоленную воду. Добавить пасту пенне и варить, столько, сколько указанно на упаковке. Отлить 1/2 ст. бульона для соуса, остальную жидкость слить.
2. Разобрать цветную капусту на соцветия, стебель выбросить. Натереть крупные соцветия на крупной терке. Нагреть в большой сковороде при умеренно высокой температуре оливковое масло.
   
   Добавить цветную капусту, изюм, чеснок, хлопья красного перца, 1/4 ч. л. соли и жарить, изредка помешивая, пока цветная капуста немного не обжарится, приблизительно 4 мин.
3. Снять сковороду с плиты, примешать макароны, петрушку, укроп, лимонный сок, сыр, добавить 1/2 ст. оставшегося бульона. Разделить макароны на порции и посыпать большим количеством сыра.