Кебаб из свинины, завернутый в бекон

Ингредиенты:

Шашлык

• 450 - 600 гр. обрезанной свиной вырезки или корейки, нарезанной на 24 кубика по 3 см.
• 450 гр. охлажденного копченого бекона одним куском
• 2 ч. л. итальянской приправы
• 1 ст. л. гранулированного чеснока
• 1 ч. л. паприки
• 2 ч. л. крупной соли
• 1 ч. л. молотого черного перца
• Масло канолы для гриля
• Апельсиновый медово-горчичный соус для подачи, рецепт следует
• Вам потребуется: шесть деревянных шпажек длиной 20 см.

Маринад

• 1 ст. крупной соли
• 0,5 ст. сахара
• 2 лавровых листа
• 4 веточки тимьяна
• 3 раздавленных зубчика чеснока
• 4 ст. кубиков льда

Апельсиновый медово-горчичный соус

• 1 ст. л. оливкового масла
• 1 мелко нарезанный небольшой лук-шалот
• 1 ст. апельсинового сока
• 2 ст. л. меда
• 0,25 ст. деревенской горчицы

Приготовление:

1. Для маринада: Смешайте соль, сахар, лавровый лист, тимьян и чеснок в кастрюле с 2 ст. воды. Доведите до кипения, и, как только все растворится, снимите с огня. Добавьте кубики льда, чтобы остудить, и отставьте в сторону.
2. Для свинины: Положите нарезанную свинину в охлажденный маринад и поставьте в холодильник на 45 минут. В это время разрежьте бекон на 6 кусков 1,5 см толщиной, примерно по 70 гр. каждый.
   
   Поставьте большую кастрюлю с холодной водой на сильный огонь и бросьте туда ломтики бекона. Доведите до кипения, затем уменьшите температуру, и отваривайте при медленном кипении в течение 5 минут.
3. В маленькой миске смешайте вместе итальянскую приправу, гранулированный чеснок, паприку, соль и перец. Вытащите свинину из рассола и обсушите бумажными полотенцами. На каждую шпажку насадите бекон и кусок свинины.
   
   Оберните бекон вокруг куска свинины в форме буквы «S» и продолжайте насаживать бекон и свинину на шпажку. На каждой шпажке должно быть по 4 куска свинины и одна толстая полоска бекона. Посыпьте все смесью приправ.
4. Разогрейте гриль до средней температуры и смажьте решетки маслом. Положите кебабы на гриль и готовьте 3-4 минуты с каждой из 4 сторон, бекон должен стать хрустящим по краям, а свинина - средней мягкости. Обжаренные кусочки намажьте апельсиновым соусом.
   
   Возможно, вас заинтересует подборка с рецептами - Кебаб.
   
   Апельсиновый медово-горчичный соус: Разогрейте масло в небольшом сотейнике на среднем огне. Выложите лук-шалот и обжарьте до мягкости. Добавьте апельсиновый сок, мед и горчицу, тщательно перемешайте. Доведите до кипения и уменьшите огонь, на 8-10 минут. Хорошо перемешайте, снимите с огня и поддерживайте теплым.
   
   На заметку
   
   Охлажденный бекон легче нарезать. Прежде чем жарить бекон можно его отварить, при этом вытопится часть сала. Кроме того, он будет уже частично готов и точно получится хрустящим на гриле.