Коблер с виноградом и миндалем

Ингредиенты:

Начинка

• 5 ст. красного винограда любого сорта без косточек, если виноградины крупные, разрежьте пополам
• 2 ст. л. муки
• 1/3 ст. сахара
• 1 ч. л. экстракта ванили
• 1/4 ч. л. экстракта миндаля
• Сок 1/2 лимона
• Щепотка соли

Тесто

• 1 ст. муки высшего сорта
• 1/3 ст. миндальной муки
• 1/3 ст. сахара, плюс больше для посыпки
• 2 ч. л. разрыхлителя
• 1/2 ч. л. соли
• 5 ст. л. охлажденного сливочного масла, нарезать кубиками
• 1 яйцо категории СО
• 1/2 ст. жирных сливок
• 3 ст. л. нарезанного миндаля

Приготовление:

1. Сделайте начинку: Соедините виноград, муку, сахар, экстракты ванили и миндаля, лимонный сок и соль в большой миске. Встряхните, чтобы покрыть виноград.
2. Сделайте тесто: смешайте пшеничную муку, миндальную муку, сахар, разрыхлитель и соль в средней миске. Перемешайте масло с тестом руками, пока оно не станет похожим на грубую смесь с кусочками масла размером с горошину.
   
   Слегка взбейте яйцо и жирные сливки в маленькой миске; добавьте их в смесь с мукой и перемешайте несколько раз, пока не образуется липкое тесто.
3. Разогрейте духовку до 190ºC.
   
   Распределите начинку в квадратной форме для выпечки со стороной 20 см. Выложите виноград и ложкой распределите сверху тесто, оставляя небольшое пространство между виноградом. Посыпьте смесь сахаром и миндалем.
4. Выпекайте до тех пор, пока тесто не станет золотисто-коричневым и набухнет, а начинка начнет кипеть, от 40 до 50 мин. Охладите на решетке минимум 30 мин. перед подачей.
   
   Рецепт Ежевичного коблера под крышечкой из теста.