Тыквенный пирог со сгущенным молоком

Ингредиенты:

Корж из песочного рубленого теста

• 2 ст. муки высшего сорта, плюс больше для присыпания
• 1/4 ч. л. соли
• 2/3 ст. холодного несоленого сливочного масла, разрежьте на кусочки

Начинка из тыквы и сгущенки

• 1 средняя тыква (около 1300 гр.)
• Каноловое масло для смазывания тыквы
• 400 гр. сгущенного молока
• 1/2 ст. взбитых сливок
• 2 ст. л. кукурузного крахмала
• 2 ст. л. мелассы
• 2 ст. л. канолового масла
• 1 ст. л. молотой корицы
• 1 ч. л. молотого имбиря
• 3 крупных яйца

Приготовление:

1. Разогрейте духовку до 190°С.
   
   Отрежьте плодоножку у тыквы, и вырежьте внутреннюю часть с семенами. Разрежьте тыкву пополам, и положите на выстеленный фольгой лист для выпечки срезом вниз. Смажьте тыкву каноловым маслом. Поместите в духовку и запеките до мягкости в течение 1 ч. Дайте остыть. В отдельную миску выскоблите мякоть при помощи ложки.
2. Корж: пока тыква готовится, в это время смешайте в большой миске муку, соль и сливочное масло, разотрите вилкой, затем добавьте ледяную воду (4-5 ст. л.), и разомните до образования влажного песка. Разделите тесто пополам, скатайте в гладкий шар. Заверните каждый в пищевую пленку, и поместите в холодильник на некоторое время.
   
   Раскатайте шар в круг диаметром 30 см. Распределите тесто по стеклянной форме диаметром 22 см., декоративно разомните пальцами края. Проткните тесто со всех сторон вилкой. Поставьте в холодильник охлаждаться в течение 15 мин.
3. Форму с тестом застелите фольгой и придавите фасолью. Выпекайте около 12 мин., уберите фольгу с грузом.
4. Начинка: убавьте температуру в духовке до 170°С. В кухонный комбайн загрузите тыкву, сгущенное молоко, сливки, кукурузный крахмал, мелассу, каноловое масло, корицу, имбирь, соль и яйца, и тщательно взбейте.
   
   Выложите начинку на теплый корж, и отправьте в духовку. Выпекайте пирог около 1 ч. Переставьте пирог на охлаждающую стойку и дайте остыть до комнатной температуры.
   
   Для этого домашнего пирога можно сделать творожно-тыквенную начинку.