Бутерброд с копчеными грибами

Ингредиенты:

• 450 гр. очищенных грибов портобелло, нарезанных ломтиками толщиной приблизительно по 3 мм.
• 6 ст. л. растительного масла
• 2 ст. л. мелассы
• 2 ст. л. соевого соуса
• 2 ст. л. коричневого сахара
• 0,5 ч. л. чесночного порошка
• 0,75 ч. л. копченой паприки
• Вам потребуется: замоченная яблоневая щепа

Приготовление:

1. Разогрейте духовку до 150°С.
   
   Выложите 2 противня пергаментной бумагой, а третий противень или сковородку - бумажными полотенцами. Смажьте оба выложенных пергаментной бумагой противня примерно 1 ст. л. растительного масла. Положите дольки грибов в один слой, очень близко друг к другу, на пергамент и слегка намажьте оставшимся растительным маслом.
2. Запекайте грибы, пока они слегка не размягчатся и поджарятся, 25-30 минут, затем переверните грибы, разверните противни в духовке и запекайте, чтобы грибы стали хорошо поджаренными и хрустящими по краям, еще 30-35 минут.
   
   Вытащите из духовки и переложите на противень, выложенный бумажными полотенцами на несколько минут, чтобы обсушить.
3. В большой миске взбейте патоку, соевый соус, коричневый сахар, порошок чеснока и паприку. Аккуратно перемешайте запеченные в духовке грибы с получившимся маринадом, чтобы они покрылись им со всех сторон.
   
   Положите половину замаринованных грибов в один слой в большую металлическую корзину для пароварки или дуршлаг, который подходит по размеру к большому грилю.
4. Подготовьте гриль: выложите дно большого металлического противня фольгой. Положите две больших горсти яблоневых опилок на дно формы. Поставьте противень на угли и подожгите несколько стружек с помощью зажигалки.
   
   Когда опилки начнут дымиться, поставьте дуршлаг с грибами на решетку гриля, опилки будут находиться снизу на углях, затем плотно закройте гриль. Работая партиями, дайте грибам прокоптиться 5-10 минут, в зависимости от того, насколько сильную степень копчения вы хотите получить.
5. Когда грибы прокоптятся, переложите их обратно на противень в один слой. Посолите и поперчите, поставьте в духовку, чтобы они стали хрустящими, на 3-5 минут. Храните грибы в холодильнике в герметичном контейнере до 5 дней. Разогрейте в духовке на низкой температуре перед подачей.
   
   Вы можете положить на хлеб копченые помидоры.