Сливочный торт «Бостон»
grandkulinar.ru
Ингредиенты:
Для коржа:
- 1 1/4 ст. пшеничной муки высшего сорта
- 1 ч. л. разрыхлителя
- 1/4 ч. л. мелкой соли
- 4 больших яйца, комнатной температуры
- 1 ст. сахара
- 1/2 ст. цельного молока
- 1/3 ст. растительного масла
- 1,5 ч. л. ванильного экстракта
Для крема:
- 1,5 ст. цельного молока
- 2 ч. л. ванильного экстракта
- 2 больших яйца и 4 яичных желтка
- 1/2 ст. сахара
- 1/4 ст. кукурузного крахмала
- Щепотка соли
Для шоколадной глазури:
- 120 гр. шоколада, мелко порубить
- 1/2 ст. жирных сливок
- 1 ч. л. ванильного экстракта
- Щепотка соли
Приготовление:
- Разогреть духовой шкаф до 180°С. Смазать сливочным маслом круглую форму для выпечки диаметром 23 см. Затем уложить в форму пергаментную бумагу и снова смазать маслом.
- Приготовить коржи: просеять в большую чашу муку, разрыхлитель и соль. Взбить с помощью миксера на большой скорости яйца с сахаром, пока масса не увеличится в три раза, приблизительно 15 минут. Добавить полученную яичную массу в чашу с мукой и перемешать резиновой лопаточкой.
- Добавить в чашу с тестом молоко, растительное масло и ваниль, взбить миксером, до однородного состояния. Вылить жидкое тесто в подготовленную форму и поставить в духовку.
Выпекать корж, 25 - 30 мин., проверить готовность, проколов зубочисткой в центре, она должна быть чистой. Достать форму с коржом из духовки и оставить на 10 мин., охлаждаться. Затем вынуть корж из формы и полностью охладить.
- Приготовить крем: нагреть, но не доводить до кипения, в кастрюле при средней температуре молоко и ванильный экстракт. Взбить в большой чаше яйца и яичные желтки с сахаром, добела и пышной консистенции. Добавить кукурузный крахмал и соль, взбить до однородной консистенции. Продолжая взбивать, влить постепенно теплое молоко.
- Вылить яичную массу в кастрюлю и варить на слабом огне, не прерывно помешивая венчиком, до загустения, 10 - 15 мин. Процедить крем через сито, затем немного охладить, накрыть пленкой и поставить в холодное место на 2 ч.
- Разрезать корж продольно на две части. Положить на блюдо нижнюю половину коржа и намазать кремом, затем прикрыть верхней половиной.
- Приготовить глазурь: растопить на водяной бане шоколад, сливки, ваниль и соль. Охладить глазурь в течение 5 мин., затем полить торт и разровнять лопаткой. Поставить торт в холодное место и охлаждать в течение 30 мин.
|