Фриттата с картофелем и цуккини

Ингредиенты:

• 1 клубень бурого картофеля, очистить, нарезать мелкими кубиками
• 1 небольшой цуккини, натереть и обсушить кухонным полотенцем
• 50 гр. молодого сыра или творога (примерно 1/2 ст.)
• 2 ломтика копченого бекона, нарезать мелкими кубиками
• 1 небольшая луковица, порубить крошкой
• 1 зубчик чеснока, измельчить
• 4 больших яйца
• 2 яичных белка
• 1/4 ч. л. острого соуса
• 1 ст. л. оливкового масла
• 3/4 ч. л. соли
• 2 ст. л. рубленой кинзы

Приготовление:

1. Разогреть духовой шкаф до 200°C.
2. Поместить в маленькую кастрюлю картофель, залить холодной водой, таким образом, чтобы вода покрывала картофель. Довести до кипения и варить на среднем огне, 6 - 8 мин. Слить воду и подсушить картофель на плите.
3. Перемешать в большой чаше с помощью венчика яйца, яичные белки, кинзу, соль, и острый соус.
4. Нагреть до умеренно высокой температуры в большой сковороде со съемной ручкой оливковое масло. Добавить чеснок, репчатый лук и жарить, помешивая, пока лук не станет прозрачным, 2 мин.
   
   Добавить цуккини и жарить до размягчения, приблизительно 6 мин.
   
   Добавить отваренный картофель и продолжать жарить, пока картофель немного не обжарится, приблизительно 4 мин.
5. Полить овощи равномерно яичной массой. Посыпать сверху сыром и беконом.
   
   Поставить фриттату в духовку и запекать, пока яичная масса не затвердеет, и сыр не подрумянится. Достать фриттату с картофелем и цуккини из духовки и разделить на порции.