Вернуться назад

Американский тыквенный пирог

grandkulinar.ru

Ингредиенты:

    Корж из крекера грэм

  • 1,5 ст. мелко измельченного крекера грэм
  • 6 ст. л. (90 гр.) сливочного масла, расплавленного и слегка теплого
  • 1/4 ст. гранулированного сахара
  • 1/4 ч. л. молотой корицы

    Начинка из тыквы

  • 2 целых яйца
  • 2 яичных желтка
  • 1/4 ст. темно-коричневого сахара
  • 1/4 ст. гранулированного сахара
  • 3 ст. л. расплавленного несоленого сливочного масла
  • 1,5 ст. тыквенного пюре
  • 1,5 ст. жирных сливок
  • 1 и 1/4 ч. л. молотой корицы
  • 1 ч. л. молотого имбиря
  • 1/2 ч. л. молотого мускатного ореха
  • 1/4 ч. л. молотой гвоздики
  • 1/2 ч. л. мелкой соли
  • 1/2 стручка ванили, разрежьте вдоль, семена соскоблите, стручок оставьте

    Бурбонно-кленовые взбитые сливки

  • 1 и 1/4 ст. очень холодных жирных сливок
  • 2 ст. л. кленового сиропа
  • 1 - 2 ст. л. бурбона (по вашему вкусу)

Приготовление:

  1. Разогрейте духовку до 180°С.
  2. Добавьте все ингредиенты для коржа в кухонный комбайн и перемешайте до однородности; Смесь должна быть похожа на мокрый песок и легко собираться в комок.
  3. Равномерно распределите смесь в 23 см. круглой форме для выпечки, используя кончики пальцев или плоское дно стакана, прижмите смесь ко дну и стенкам формы.
  4. Поставьте форму на противень в центр духовки и запекайте до тех пор, пока корж не станет светло-коричневым и твердым на ощупь, примерно от 10 до 15 минут. Выньте из духовки и охладите.
  5. Разогрейте духовку до 135°С.
  6. Приготовьте начинку: взбейте яйца, желтки и сахара в большой миске. Добавьте сливочное масло, тыкву, сливки, специи, соль и ванильные семена и перемешайте до однородного состояния. Процедите смесь в миску.
  7. Налейте процеженную смесь в запеченный корж для пирога и запекайте до тех пор, пока начинка почти не затвердеет, около 1,5 часа. Выньте пирог и охладите до комнатной температуры.

    Совет повара


    Начинки получится больше, чем необходимо для пирога. Вы можете заморозить излишки. Вы можете удвоить ингредиенты, и приготовить 3 пирога, очень удобно.
  8. Сделайте взбитые сливки: В большой охлажденной миске смешайте сливки, семена ванили, сироп и бурбон и взбивайте до образования мягких пиков.

    Перед подачей на стол украсьте каждый кусок пирога ложкой взбитых сливок.