Тапиоковые булочки с сыром «Пан де Юкка»

Ингредиенты:

Булочки

• 1 ст. муки тапиоки и дополнительно для замешивания
• 1 ч. л. разрыхлителя
• 2 ст. мелко натертой моцареллы
• 2 крупных желтка
• 2-3 ст. л. жирных сливок при необходимости
• Мармелад из ананаса и халапеньо

Мармелад из ананаса и халапеньо

• 560 гр. консервированных ананасов, слить жидкость
• 4 ст. сахара
• Цедра и сок 1 апельсина
• Цедра и сок 1 лимона
• 2 измельченных перца халапеньо без семян

Приготовление:

1. Разогрейте духовку до 180°С. Выложите противень фольгой, сбрызните ее антипригарным кулинарным спреем. Отставьте.
2. Смешайте муку тапиоки и разрыхлитель в большой емкости. Вмешайте сыр и яичные желтки. Перемешайте и сформируйте из теста шар. Слегка посыпьте мукой рабочую поверхность и выложите на нее тесто.
   
   Вымесите тесто руками до тех пор, пока оно не станет гладким, однородным и не будет липнуть к рукам. Если тесто распадается или кажется слишком плотным, добавьте сливки, по 1 ст. л. за раз.
3. Разделите тесто на 10 одинаковых кусков и скатайте из каждого шар. Придайте им форму овалов и разместите на подготовленный противень на расстоянии 2,5 см. друг от друга.
   
   Выпекайте, пока булочки не станут бледно-золотистыми, около 15-20 минут. Остудите на решетке 5-10 минут и подавайте теплыми. Подавайте с ананасовым мармеладом, по желанию.
   
   Мармелад из ананаса и халапеньо: Смешайте ананас, сахар, цедру и сок апельсина, лимонную цедру, лимонный сок и халапеньо в средней кастрюле.
   
   Доведите смесь до сильного кипения на сильном огне, часто помешивая. Убавьте огонь до среднего и продолжайте готовить 15 минут, часто помешивая, чтобы не пригорало.
   
   Снимите с огня и дайте остыть перед подачей.
   
   Храните в холодильнике до 1 месяца или в морозилке до 6 месяцев.