Безглютеновая пицца с грибами и рикоттой

Ингредиенты:

Пицца

• 1 ст. тертой моцареллы
• 0,5 ст. рикотты
• 2 тонко нарезанных зубчика чеснока
• Щепотка дробленой красной паприки
• 110 гр. тонко нарезанных грибов
• 2 ст. л. оливкового масла
• 2 ч. л. листьев тимьяна
• Вам потребуется: пресс для картофеля

Безглютеновое тесто для пиццы

• 2 крупные картофелины (около 400 гр.)
• 0,33 ст. теплой воды (40°С.)
• 2 ч. л. сиропа агавы или меда
• 7 гр. быстродействующих сухих дрожжей
• 1 ст. рисовой муки
• 0,5 ст. крахмала тапиоки
• 1 белок крупного яйца
• 1 ст. л. оливкового масла

Приготовление:

1. Установите камень для пиццы или противень в нижней трети духовки, разогрейте духовку до 260°С.
   
   Разделите тесто для пиццы на 2 шара. Сбрызните противень кулинарным спреем и разомните каждый шар теста в тонкую лепешку диаметром 25 см.
   
   Поставьте противень на разогретый камень и запекайте до момента, когда тесто только начнет подрумяниваться по краям, около 10 минут, если хотите получить более мягкую корочку, или 15 минут для более хрустящей. Вытащите корж из духовки и дайте слегка остыть.
2. Смешайте моцареллу, рикотту, чеснок, 0,25 ч. л. соли и измельченную паприку в маленькой миске. В другой миске смешайте грибы, оливковое масло, тимьян и 0,25 ч. л. соли вместе.
3. Разложите сырную смесь равномерно на двух основах для пиццы, затем разделите пополам грибы. Запекайте пиццы, пока тесто не станет золотисто-коричневым, 8-10 минут. Разрежьте каждую на 4 части перед подачей.
   
   Рецепт Безглютеновой пиццы.
   
   

   Приготовьте безглютеновое тесто для пиццы

   
   Залейте картошку водой в средней кастрюле. Доведите до кипения и варите до мягкости, около 25 минут; снимите с огня. Когда картошка достаточно остынет, чтобы возможно было с ней работать, почистите ее и пропустите через пресс для пюре. Отложите.
   
   Смешайте теплую воду, агаву и дрожжи в мерном стакане или небольшой миске. Дайте постоять, пока сверху не появится небольшой слой пены, от 3 до 5 минут.
   
   Сложите картофель, рисовую муку, крахмал тапиоки и 0,75 ч. л. соли в чашу миксера с насадкой-лопаткой. Мешайте на средней скорости, пока все ингредиенты не перемешаются, и получится мелкая, рассыпчатая мука. Продолжая мешать на средней скорости, добавьте белок и оливковое масло, медленно влейте дрожжевую смесь. Мешайте, пока тесто не станет однородным. Плотно закройте чашу полиэтиленовой пленкой и поставьте в теплое место, пока тесто не увеличится в полтора раза, около 1,5 ч.
   
   Сформируйте из теста 2-4 шара, для маленьких или средних пицц, затем либо продолжайте готовить, либо хорошо заверните и заморозьте. Тесто может храниться в холодильнике до 1 месяца. Размораживайте тесто при комнатной температуре, затем придайте требуемую форму и запекайте.