Веганское печенье с шоколадом

Ингредиенты:

• 0,75 ст. пшеничной муки высшего сорта
• 0,5 ст. кондитерской муки (мука с низким содержанием клейковины 8 - 9 %)
• 3 ст. л. муки тапиоки
• 0,5 ст. несладкого какао-порошка
• 2 ч. л. разрыхлителя
• 0,5 ч. л. мелкой соли
• 0,5 ч. л. ксантановой камеди
• 1,5 ст. сахара или органический неотбеленный тростниковый сахар
• 0,5 ст. яблочного соуса
• 0,5 ст. сырого органического кокосового масла, растопленного
• 3 ст. л. масла из виноградных косточек
• 0,5 ч. л. яблочного уксуса
• 1 ст. веганской шоколадной крошки

Приготовление:

1. Разогрейте духовку до 190°С. Выложите противень пергаментной бумагой и отставьте в сторону.
2. В миске среднего размера смешайте муку, какао-порошок, разрыхлитель, соль и ксантановую камедь.
3. Сложите сахар, яблочный соус, кокосовое масло, виноградное масло и уксус в большую миску и взбивайте электрическим миксером на низкой скорости, пока все не перемешается, около 1 минуты. Добавьте мучную смесь в миску с жидкими ингредиентами, хорошо перемешайте, добавив по необходимости треть ст. воды. Вмешайте шоколадную крошку.
4. Выкладывайте тесто по столовой ложке на противень, оставляя по 2-3 см. между порциями. Запекайте печение партиями, по два противня за раз, пока печенье не пропечется и не начнет растрескиваться сверху, от 16 до 18 минут. Чтобы печенье пропеклось равномерно, разверните противень через 10 минут готовки.
5. Выньте из духовки и дайте печенью остыть на противнях в течение 2 минут, затем переложите на решетку и дайте полностью остыть. Испеките оставшееся печенье, следуя инструкции выше.
   
   Рецепт Веганского ванильного печенья с грецкими орехами.

6. Варианты приготовления печенья

   
   

   Веганское коричное печенье с орехами пекан

   
   Приготовьте веганское шоколадное печенье, добавив 1,5 ч. л. молотой корицы в мучную смесь и вмешав 1 ст. дробленого ореха пекан. Выпекайте, как описано выше.
   
   

   Веганское печенье с шоколадом и арахисовой пастой

   
   Приготовьте веганское печенье с шоколадом, добавив 0,33 ст. натуральной арахисовой пасты к смеси жидких ингредиентов, при этом количество воды увеличьте до двух третей ст. Замените 0,75 ст. шоколадной крошки на дробленый жареный арахис.
   
   

   Сэндвич-печенье из веганского шоколада с кремом из маршмеллоу

   
   Приготовьте веганское шоколадное печенье. Уменьшите количество шоколадной крошки до 0,75 ст. и добавьте 0,75 ст. дробленого сырого миндаля. Когда печенье остынет, положите по 3 мини-маршмеллоу на каждое из 18 перевернутых печений и разогрейте под грилем в течение 1 минуты. Соедините печенья по два, чтобы получились сэндвичи с начинкой.