Безглютеновый тыквенный маффин

Ингредиенты:

• 210 гр. безглютеновой смеси муки
• 1 ч. л. молотой корицы
• 1 1/4 ч. л. соды
• 0,5 ч. л. измельченного имбиря
• 1/4 ч. л. измельчённого мускатного ореха
• 0,5 ч. л. соли
• 1 ст. тыквенного пюре
• 3/4 ст. тростникового сахара
• 2 больших яйца комнатной температуры
• 3/4 ст. растительного масла
• 2 ст. л. йогурта из цельного молока

Приготовление:

1. Разогрейте духовой шкаф до 220°C. В большой металлической форме для маффинов разложите 9 бумажных форм.
2. В большой миске смешайте с помощью венчика муку, корицу, соду, имбирь, мускатный орех и соль. Отставьте.
   
   В другой большой миске смешайте тыквенное пюре с тростниковым сахаром. (Для лучших результатов используйте стационарный миксер.) Вмешайте оба яйца по одному до однородности. Медленно вливайте растительное масло близко к стенке миски во время перемешивания.
   
   Добавьте сухие ингредиенты по 1/4 ст., затем тщательно перемешивайте тесто, пока не вмешаете половину мучной смеси. Добавьте йогурт и перемешайте. Добавьте оставшуюся муку и полностью вмешайте.
3. Наполните каждую из 9 формочек тестом на 3/4.
4. Выпекайте маффины 10 мин., затем убавьте температуру в духовом шкафу до 190°C и выпекайте, пока маффины не покоричневеют (зубочистка, опущенная в центр маффина должна выходить чистой), в течение ещё 10-15 мин.
   
   Дайте маффинам постоять, остывая, 10 мин., затем переместите их на решетку и дайте остыть полностью.
   
   Вы можете покрыть маффины глазурью.