Дорадо на гриле с сальсой из кабачков

Ингредиенты:

• 8 филе рыбы дорадо (махи-махи) или полосатого морского окуня (около 180 гр. каждое)
• 1 желтый кабачок
• 2 помидора, нарезанные кубиками
• 1/2 красного лука, мелко нарезанного
• 1/2 перца халапеньо, измельчить
• Сок 2 лаймов
• 2/3 ст. нарезанной кинзы
• 1,5 ч. л. молотого кумина
• 1,5 ч. л. молотого кориандра
• Оливковое масло для смазывания рыбы

Приготовление:

1. Разрежьте кабачки продольно, затем нарежьте тонкими ломтиками. Перенесите в дуршлаг, установленный над миской, и перемешайте с 1/2 ч. л. соли. Оставьте стекать на 15 мин.
   
   Смешайте в миске кабачки, помидоры, красный лук, халапеньо, сок лайма и половину кинзы. Оставьте мариноваться на 1 ч.
2. Разожгите гриль до средней температуры. Смешайте кумин и кориандр в маленькой миске. Смажьте рыбу оливковым маслом по всей длине, затем вотрите смесь специй и щедро посыпьте солью и перцем, или натрите рыбное филе острой пастой.
   
   Готовьте рыбу на гриле около 4 мин. Переверните рыбу и продолжайте готовить до твердости, от 2 до 4 мин., в зависимости от толщины. Выложите на блюдо.
   
   Перемешайте оставшуюся кинзу с кабачковой икрой; приправьте солью. Выложите сальсу на рыбу-гриль.