Салат с перловой крупой, кукурузой и цуккини

Ингредиенты:

• 1/2 ст. перловой крупы
• 3 маленьких цуккини, разрезанных на небольшие куски
• 6 початков кукурузы, срезать зерна
• 1/2 ст. оливкового масла
• 3 ст. л. красного винного уксуса
• 4 пера зеленого лука, тонко нарезанного
• 1 ст. мелко нарезанного базилика
• 3/4 ст. покрошенного козьего сыра

Приготовление:

1. В кастрюле доведите соленую воду до кипения. Добавьте перловку; варите до готовности от 45 до 50 мин. Слейте жидкость и переложите в большую миску.
2. Нагрейте 2 ст. л. оливкового масла в большой сковороде на умеренно высоком огне. Добавьте цуккини и жарьте, помешивая, до коричневого цвета, от 4 до 5 мин. Добавьте кукурузу и готовьте до тех пор, пока она не станет мягкой, от 2 до 3 мин. Приправьте 1/2 ч. л. соли и несколькими щепотками молотого перца. Добавьте овощи в перловку и дайте остыть.
3. В маленькой миске смешайте уксус, оставшиеся 6 ст. л. оливкового масла, 1/4 ч. л. соли и перец. Полейте заправкой салат, добавьте зеленый лук и базилик, перемешайте. Сверху украсьте козьим сыром.
   
   Рецепт салата из спаржи и кукурузы.