Теплый салат с полбой (фарро) и кукурузой

Ингредиенты:

Салат

• 1 и 1/2 ст. крупы фарро (полба – вид пшеницы)
• 170 гр. помидор черри, разрезать пополам
• 1/2 ст. яблочного уксуса
• 3 початка кукурузы
• 1 ст. л. растительного масла
• 1/2 ст. оливок без косточек, измельченных
• 1/4 ст. фисташек, нарезанных
• 1 ст. л. тонко нарезанного шнитт-лука
• 2 ст. л. нарезанного базилика

Салатная заправка

• 1/4 ст. оливкового масла
• Тертая цедра 1 лимона, плюс 3 ст. л. лимонного сока
• 1 ст. л. горчицы
• 2 ст. л. измельченного лука-шалот

Приготовление:

1. Начните с приготовления заправки: в миске смешайте оливковое масло, лимонную цедру и сок, горчицу и лук-шалот; приправьте по вкусу солью и перцем.
   
   Для салата, в маленькой миске смешайте помидоры черри с солью и перцем по вкусу.
2. Разогрейте гриль до высокой температуры. Заполните большую кастрюлю 1,5 л. воды и добавьте 1 ст. л. соли и уксус. Доведите до кипения на высоком огне.
   
   Добавьте полбу и осторожно варите до состояния аль-денте, от 15 до 20 мин., слейте воду. Пока полба теплая, немедленно смешайте ее с около трех четвертью заправки (отложите остальное, чтобы заправить салат позже, если необходимо).
3. Пока фарро готовится, смажьте кукурузу растительным маслом. Приправьте солью и перцем. Приготовьте на горячем гриле, повернув с помощью щипцов, в течение 10 мин. Срежьте зерна.
   
   Смешайте с фарро зерна кукурузы, помидоры, оливки, фисташки и лук, можете добавить в салат рукколу. Аккуратно перемешайте, добавьте больше заправки и приправьте солью и перцем. Украсьте салат с полбяной пшеницей, базиликом.