Клубнично-шоколадные пирожные

Ингредиенты:

Тесто

• 110 гр. сливочного масла
• 0,33 ст. какао-порошка
• 0,25 ст. сахара
• 1 ч. л. растворимого эспрессо
• 2 ст. л. жирных сливок
• 1 крупное яйцо
• 1,25 ст. мелко раскрошенных цельнозерновых крекеров грэм
• 1 ст. сладкой кокосовой стружки
• 0,5 ст. нарезанного миндаля
• 0,5 ч. л. ванильного экстракта

Начинка

• 30 гр. сушеной сублимированной клубники
• 2 ст. чипсов из белого шоколада
• 0,25 ст. жирных сливок

Шоколадная глазурь

• 1 ст. полусладкой шоколадной крошки
• 1 ст. л. маргарина

Приготовление:

1. Разогрейте духовку до 170°С. Выложите квадратную форму для выпечки шириной 20 см пергаментной бумагой, оставив ее свисать через край.
2. Сделайте тесто: в кастрюле средних размеров растопите масло с какао-порошком, сахаром и эспрессо на среднем огне.
   
   В небольшой миске взбейте жирные сливки и яйцо. Добавьте и взбейте несколько столовых ложек смеси масла с какао, затем вылейте все обратно в кастрюлю. Готовьте, перемешивая, пока смесь не станет однородной и загустеет, около 1 минуты. Снимите с огня и вмешайте цельнозерновое печенье, кокос, миндаль и ваниль. Выложите смесь в подготовленную форму для выпечки. Выпекайте, пока тесто не застынет, около 8 минут. Переложите на решетку и дайте полностью остыть в форме.
3. Сделайте начинку: Измельчите половину клубники (около 1 ст.) в кухонном комбайне, так чтобы в порошкообразной смеси остались небольшие кусочки. Отложите оставшиеся ягоды клубники для украшения.
   
   Положите белый шоколад в миску. Доведите до кипения в небольшой кастрюле сливки, затем вылейте поверх белого шоколада. Дайте постоять, пока шоколад не размягчится, 3-5 минут. Перемешайте до однородности. Вмешайте клубничный порошок. Размажьте поверх остывшего теста. Накройте и держите в холодильнике, пока не застынет, около 30 минут.
4. Сделайте глазурь: разогревайте в микроволновке полусладкую шоколадную крошку с маргарином в небольшой миске по 20 секунд, перемешивая, пока не смесь не расплавится и станет однородной. Дайте слегка остыть, около 5 минут. Равномерно распределите поверх начинки. Слегка раскрошите оставшуюся клубнику и посыпьте сверху. Накройте и держите в холодильнике, пока не застынет. Достаньте из формы при помощи листов бумаги, выступающих по краям, и разрежьте на батончики.
   
   Рецепт торта с мороженым и глазурью на солодовом молоке.
   
   Сублимированная клубника имеет ярко выраженный вкус. Убедитесь, что клубничный порошок получился не слишком мелким; вы должны различать красивые красные крапинки.