Говядина с рисом и кокосом по-тайски

Ингредиенты:

• 450 гр. фарша из говядины
• 400 гр. несладкого кокосового молока
• 1 стебель лемонграсса, тонко нарезанный или от 3 до 4 ломтиков очищенного имбиря
• 1 ст. жасминового риса
• 1/4 ст. соевого соуса
• Сок 2 лаймов
• 1 ст. л. сахара
• 2 огурца, нарезанных кубиками
• 1 ст. базилика, крупно нарезанного
• 2 ст. л. растительного масла
• 1 красный сладкий перец, мелко нарезанный
• 3 зубчика чеснока, измельченных

Приготовление:

1. В средней кастрюле доведите до кипения кокосовое молоко, 3/4 ст. воды и лемонграсс или имбирь. Добавьте рис и продолжайте кипятить. Перемешайте, затем накройте крышкой и уменьшите тепло до минимума. Варите кокосовый рис на медленном огне до тех пор, пока жидкость не испарится, а рис станет нежным, около 15 мин. Снимите с огня и дайте постоять, накрыв, 10 мин. Взрыхлите вилкой.
2. В небольшой миске смешайте 1/4 ст. соевого соуса, сок лайма и сахар. В средней миске смешайте огурцы с 1 ст. л. базилика и 1 ч. л. соевого соуса.
3. Нагрейте 1 ст. л. растительного масла в средней сковороде на высокой температуре. Добавьте говядину и готовьте до обжаривания около 5 мин. Переложите в миску.
4. Уменьшите нагрев до умеренно высокой температуры. Добавьте 1 ст. л. растительного масла в сковороду. Добавьте красный перец и жарьте, периодически помешивая, до золотистого цвета, около 5 мин. Добавьте чеснок и жарьте до золотистого цвета 2 мин. Увеличьте тепло до сильного и выложите говядину и ее сок в сковороду.
   
   Перемешайте в смеси соевого соуса и тушите до тех пор, пока жидкость не испарится, около 2 мин. Добавьте оставшийся базилик и готовьте, помешивая, около 1 мин.
   
   Подавайте говядину и огуречный салат на подложке из риса.