Целая курица, натертая специями, с печеным чесноком и лимонами

Ингредиенты:

• 1 целая курица (1600-1800 гр.)
• 3 ст. л. оливкового масла
• 1 ст. л. острой паприки
• 1 ст. л. горчичного порошка
• 4 головки чеснока, неочищенные, разрезанные поперек
• 1 ст. сахара
• 4 больших лимона
• 2 палочки корицы
• 1 ст. л. семян укропа
• 0,5 ст. красного винного уксуса

Приготовление:

1. Разогрейте духовку до 260°С.
   
   Приготовьте курицу с чесноком: натрите курицу снаружи 1 ст. л. оливкового масла и солью. Используйте мелкое сито, чтобы равномерно посыпать курицу паприкой и горчицей по всей поверхности. Переложите курицу в неглубокую форму для выпечки или на противень с бортиком, с установленной решеткой и запекайте 15 минут. Затем уменьшите температуру до 200°С и свободно укройте курицу сверху куском фольги.
   
   В маленькой миске смешайте чеснок с 2 ст. л. оливкового масла и посыпьте солью. Разложите чеснок вокруг курицы. Готовьте, пока температура внутри курицы не станет равной 70°С, а сок станет прозрачным, 40-50 минут. Вытащите курицу из духовки и дайте постоять 15 минут перед разделкой.
2. Приготовьте лимонную подливку, пока курица готовится: в кастрюле средних размеров смешайте сахар, 2 ч. л. соли и лимоны с 3 ст. воды. Доведите до кипения на среднем огне. Добавьте палочки корицы и семена укропа. Медленно кипятите, пока жидкость не станет похожа на сироп, 10-12 минут.
   
   Добавьте винный уксус и готовьте на среднем огне 30-35 минут, пока лимоны не станут мягкими (проверьте с помощью ножа). Дайте лимонам постоять в горячей жидкости 15 минут, затем вытащите их шумовкой. На плоской поверхности разрежьте каждый лимон на кружочки толщиной по 1,5 см. Удалите семена. Держите дольки лимона в небольшом количестве жидкости, получившейся при готовке до подачи на стол.
3. Сервировка: уложите курицу на сервировочное блюдо и разложите вокруг нее чеснок. Поставьте форму с оставшейся жидкостью от приготовления курицы на огонь и доведите до кипения на среднем огне. Снимите с огня и добавьте дольки лимона без жидкости. Верните на слабый огонь, добавьте соль и перец по вкусу, медленно кипятите 2-3 минуты, чтобы ароматы перемешались. Выложите соус с лимонами поверх и вокруг курицы и чеснока.
   
   Рецепт курицы, запеченной с шалфеем и розмарином.