Сладкие и пряные шарики из попкорна с тыквенными семечками

Ингредиенты:

• 300 гр. попкорна в пакетах для микроволновой печи
• 2 ст. очищенных тыквенных семечек
• 1 ст. жирных сливок
• 1 ст. сахара
• 0,5 ст. кукурузного сиропа
• 2 ст. л. (30 гр.) нарезанного кусками сливочного масла и дополнительно для формирования шариков
• 0,25 ч. л. мелкой соли
• 1 ч. л. экстракта ванили
• 0,5 ч. л. молотой корицы
• 0,5 ч. л. кайенского перца

Приготовление:

1. Приготовьте попкорн, следуя инструкции на упаковке. Осторожно откройте пакеты, пока попкорн еще горячий и выложите в большую миску.
2. Обжаривайте тыквенные семечки в большой сковороде на умеренно сильном огне, пока они не начнут лопаться, периодически помешивая, около 4 минут. Добавьте к попкорну.
3. Приготовьте карамель: Подогрейте сливки на медленном огне и поддерживайте теплыми, пока будете готовить сахар. Положите сахар и кукурузный сироп в большую глубокую кастрюлю с толстым дном. Готовьте на среднем огне, периодически помешивая, пока сахар не растает. Прекратите мешать, увеличьте огонь до умеренно сильного и медленно кипятите, пока сироп не дойдет до стадии твердого хруста (150°C при измерении кулинарным термометром), около 7 минут.
4. Добавьте сливочное масло и соль в сахарную смесь. Постепенно влейте сливки и ваниль, будьте осторожны, так как могут лететь горячие брызги. Уменьшите огонь до среднего и продолжайте готовить, периодически помешивая, пока сироп не дойдет до стадии мягкого шарика, 115°C при измерении термометром, еще около 5 минут. Немедленно снимите с огня и вмешайте корицу и кайенский перец. Дайте остыть минуту. Вылейте карамель поверх попкорна и перемешайте, чтобы зерна были равномерно покрыты.
5. Когда попкорн достаточно остынет, смажьте руки сливочным маслом и сформируйте шарики по 10 см в диаметре. Заверните в вощеную бумагу и завяжите бечевкой, если хотите. Подавайте на стол или храните в закрытом контейнере при комнатной температуре не более недели.
   
   Рецепт шариков из попкорна с обсыпкой из кунжутных семечек.