Банановый хлеб без глютена

Ингредиенты:

• 110 гр. несоленого сливочного масла, расплавленного, а также больше для смазки формы
• 3/4 ст. муки из коричневого риса
• 1/2 ст. тапиоки
• 2/3 ст. плюс 1 ст. л. сахара
• 1 ч. л. разрыхлителя
• 1/4 ч. л. пищевой соды
• 1/2 ч. л. молотой корицы
• 1/2 ч. л. мелкой соли
• 2 больших яйца, отделить белки и желтки
• 1 ч. л. экстракта ванили
• 3 спелых банана, пюрировать

Приготовление:

1. Разогрейте духовку до 170 градусов. Застелите форму размером 22x12 см. пергаментом и смажьте сливочным маслом дно и бока.
   
   В средней миске смешайте муку из риса и тапиоковую муку, 2/3 ст. сахара, разрыхлитель, пищевую соду, корицу и соль.
   
   В большой миске мешайте масло, яичные желтки и ваниль. Добавьте банановое пюре. Вмешайте смесь муки.
2. В другой миске взбейте яичные белки электрическим миксером на средней скорости до образования пены. Добавьте 1 ст. л. сахара и продолжайте взбивать на среднем уровне, пока не сформируются мягкие пики. Аккуратно добавьте 1/3 часть яичных белков в банановое тесто, затем очень осторожно вымесите тесто с остальной частью белков. Выложите тесто в подготовленную форму.
   
   Отправьте в духовку и выпекайте до тех пор, пока хлеб не станет золотисто-коричневым, а деревянная палочка, вставленная в центр, не будет выходить чистой, от 55 мин. до 1 ч. Дайте полностью остыть в форме на стойке. Хлеб можно хранить при комнатной температуре в герметичном контейнере в течение 3 дней.
   
   Рецепт безглютенового тыквенного хлеба.