Ньокки с зажаркой из бекона и салата эскариоль

Ингредиенты:

• 500 гр. картофельных ньокки
• 3 ст. л. оливкового масла
• 2 ломтика бекона, нарезанного на небольшие кусочки
• 1/2 луковицы, нарезанные
• 1 небольшой кочан салата эскариоль, крупно нарезанного
• 1,5 ст. помидоров черри, разрезать пополам
• 30 гр. тертого сыра пармезан
• 2 ст. л. нарезанной петрушки

Приготовление:

1. Нагрейте оливковое масло в большой кастрюле с толстым дном на среднем огне. Добавьте бекон и жарьте, периодически помешивая, до коричневого цвета около 7 мин. Добавьте лук и продолжите приготовление до размягчения, около 2 мин. Перемешайте с эскариолем, 1/2 ч. л. соли и молотым перцем. Готовьте в течение 3 мин.
2. Вскипятите большую кастрюлю с подсоленной водой. Добавьте ньокки и варите, как указано на упаковке. Оставьте 1/2 ст. жидкости, затем вытащите ньокки и добавьте бекон с эскариолем. Добавьте жидкость от приготовления и перемешайте. Добавьте томаты, пармезан и петрушку; приправьте солью и перцем.
   
   Рецепт приготовления ньокки.