Кости из меренги

Ингредиенты:

• 3 больших яичных белка
• 1/4 ч. л. винного камня (можно заменить на лимонную кислоту)
• 3/4 ст. сахара
• 1 ч. л. экстракта ванили
• Клубничное варенье, для начинки

Приготовление:

1. Установите решетки в верхней и нижней трети печи; предварительно разогрейте до 120°С. Застелите 2 противня для выпечки пергаментной бумагой.
   
   Взбейте яичные белки и лимонную кислоту миксером в большой миске на средней скорости до белого цвета и пены. Постепенно добавляйте сахар и мешайте около 5 мин., затем добавьте ваниль.
   
   Переложите безе в кондитерский мешок с круглым наконечником диаметром 0,7 см. Выложите будущие кости небольшого размера (8 см.) на подготовленные листы для выпечки. Выпекайте, поменяв противни местами в середине приготовления, пока меренги не станут сухими, от 1 ч. 30 мин. до 2 ч. Переставьте на решетку и полностью остудите на листах для выпечки.
2. Осторожно отделите безе от пергаментной бумаги и с плоской стороны намажьте тонкий слой джема, соедините две косточки вместе. Повторите с оставшимся безе.