Бургер со свеклой и соусом айоли (французский чесночный соус)

Ингредиенты:

Бургер

• 1 ст. сырой очищенной и крупно нарезанной свеклы (1 большая)
• 4 ст. л. виноградного масла
• 1 средняя головка репчатого лука, измельчить
• 2 ст. приготовленного коричневого риса, охлажденного (можно сделать в микроволновой печи)
• 1 ст. грецких орехов
• 1/2 ст. желтого изюма
• 1/2 ч. л. гранулированного чеснока
• 2 больших яйца
• Листья салат бибб, для сервировки

Айоли с цитрусами и каперсами

• 1/2 ст. майонеза
• 2 ст. л. каперсов
• 1 ст. л. медовой горчицы
• 1 ч. л. апельсиновой цедры плюс 2 ст. л. апельсинового сока

Приготовление:

1. Нагрейте сковороду на среднем огне и добавьте 2 ст. л. масла. Добавьте лук, приправьте солью и перцем и обжарьте до слегка золотистого цвета, около 10 мин. Отставьте в сторону, чтобы дать охладиться.
2. Загрузите коричневый рис, свеклу, грецкие орехи, желтый изюм, гранулированный чеснок и охлажденный лук в кухонный комбайн и мешайте примерно 10 раз, пока смесь не станет похожа на говяжий фарш. Выложите в миску и добавьте яйца, 1 ч. л. соли и немного перца. Смешайте вручную до однородности, затем сформируйте 4 котлеты.
3. Нагрейте сковороду на среднем огне и добавьте оставшиеся 2 ст. л. масла. Приправьте обе стороны котлет солью и перцем. Аккуратно выложите котлетки в сковороду и обжарьте с каждой стороны до хрустящей корочки и коричневого цвета, примерно по 10 мин. на сторону.
4. Выложите котлеты на 2-3 листа салата уложенные на булочку. Полейте небольшим количеством айоли и подавайте.
   
   Рецепт вегетарианских сэндвичей.
   
   Соус айоли:
   
   В миске смешайте майонез, каперсы, медовую горчицу и апельсиновую цедру с соком. При необходимости приправьте солью и перцем.