Чипсы из батата и свеклы с чесночной солью и розмарином

Ингредиенты:

• 2 шт. батата (сладкий картофель)
• 2 свеклы
• 1 зубчик чеснока, измельченный
• 1 ч. л. очень мелко измельченных листьев розмарина
• 2 ст. л. соли
• 10 ст. растительного масла
• Специальное оборудование: приспособление для нарезки и шинковки, термометр для фритюра

Приготовление:

1. Вымойте овощи и хорошо высушите их. Отложите.
   
   В маленькой миске смешайте чеснок, розмарин и соль. Отложите.
   
   Нагрейте масло в большой кастрюле при высокой температуре (до 175°С).
2. Нарежьте картофель и свеклу на очень тонкие ломтики толщиной около 0,4 см. с помощью приспособления для нарезки.
   
   Когда масло разогреется, добавьте около четверти сладкого картофеля. Обжарьте его до золотистого цвета, пузырьки почти полностью уйдут, примерно от 2 до 3 мин. Используя сито или шумовку, переложите чипсы на лист для выпечки с бумажным полотенцем. Посыпьте чесноком, розмарином и солью. Повторите с оставшимся сладким картофелем.
   
   Выложите чипсы из батата на сервировочную тарелку.
3. Затем обжарьте 1/4 свеклы примерно от 3 до 4 мин. Выложите свеклу на другой лист для выпечки с бумажным полотенцем и посыпьте смесью с солью. Продолжайте с оставшейся свеклой. Охладите и выложите свекольные чипсы на сервировочную тарелку.